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Sake Q & A 50 |
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Q1. What
is sake? Q1.日本酒ってなに？
A.
Sake (pronounced saw -kay), is the national drink of Japan. In
Japanese, it is also called "nihonshu" (knee hone shoe) or "seishu"
(say shoe). It is a fermented alcoholic beverage.
A.
お酒は日本の飲み物です。別の言い方は日本酒あるいは清酒です。お酒は醗酵させたものです。
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Q2. What
is sake made from? Q2.お酒は何で出来ている？
A.
Sake is made from four basic ingredients:
rice
water mold spore (koji
kin)
yeast
A.
お酒は基本的に４つの原材料で出来ている:
お米 水
麹菌 酵母
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Q3. What
is a Honjozoshu?（本醸造酒） Q3.本醸造酒ってなに？
A. A sake made using rice grains milled down to 70%
or less of
their original size with distilled alcohol added in the final
blending stage.
A.
７０％以下まで精米してあるお米で作られたお酒のことです。醸造アルコールが足されている。
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Q4. What
is a Junmaishu?（純米酒） Q4.純米酒ってなに？
A.
A sake made using rice
grains milled down to 70% or less of
their original size with no distilled alcohol added.
A.
７０％以下まで精米してあるお米で作られたお酒のことです。醸造アルコールが足されていない。
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Q5. What
is a Ginjoshu?（吟醸酒） Q5.吟醸酒ってなに？
A. A sake made using rice grains milled down to 60%
or less of their original size.
A.
６０％以下まで精米してあるお米で作られたお酒のことです。醸造アルコールが足されている。
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Q6. What
is a Daiginjoshu?（大吟醸酒） Q6.大吟醸酒ってなに？
A. A sake made using rice grains milled down to less than 50% of
their original size.
A.
５０％以下まで精米してあるお米で作られたお酒のことです。醸造アルコールが足されている。
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Q7.
What does Junmai mean?（純米） Q7.純米ってどういう意味？
A.
It means "pure rice" in Japanese. The word "Jun" means pure, and
"Mai" means rice. It refers to any sake that is made without adding
distilled alcohol in the final blending stage. For example: Junmai
Daiginjo, Junmai Ginjo
A.
原材料がお米・米麹だけで作られたお酒のことです。つまり醸造アルコールが足されていない。
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Q8.
What is a Nama Zake?（生酒） Q8.生酒ってなに？
A. A sake that has not
been pasteurized, a "draft sake".
A.
火入れされていないお酒のことです。
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Q9.
What is a Nigori Zake?（にごり酒） Q9.にごり酒ってなに？
A.
A sake that has been pressed using a rough mesh which allows more of
the rice solids to pass through giving it a milky appearance.
A.
荒く絞ったお酒のことです。
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Q10.
What is a Koshu?（古酒） Q10.古酒ってなに？
A.
A sake that has been aged typically for more than a year. As sake
ages, it starts to take on color as well as a flavor change.
A.長い貯蔵期間を経て熟成したお酒のことです。お酒の色も味もかわってくる。
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Q11.
What does "Shiboritate" mean?（絞りたて）Q11.絞りたてってどういう意味？
A.
"Shibori" means pressing, and "Tate" means just now, or recently. It
refers to a sake that has been just pressed and bottled without
pasteurization. Typically, most sake is left to mature for a period
of 6 months or more after it has been pressed.
A.
絞ったばかりで火入れされていない、熟成していないお酒のことです。
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Q11.
What does "Seimaibuai" mean?（精米歩合）Q11.精米歩合ってどういう意味？
A.
"Seimaibuai"
is the rate of rice milling. It's important because it determines
the sake type.
A.
精米歩合はお米の磨く割合のことです。６０％の精米歩合は４０％を削り取る。
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